從2012年到2013年，中國茶產(chǎn)業(yè)走過(guò)了紛紛擾擾的一年，從農殘風(fēng)波到地理商標之爭，從“綠變紅”猛鬧到茶業(yè)電商萌動(dòng)……中國茶有太多的時(shí)刻未及分辨，就被市場(chǎng)的洪流推到舞臺上，留下一連串意味深長(cháng)的思考。值此2013開(kāi)年之際，在《中華合作時(shí)報·茶周刊》深耕中國茶產(chǎn)業(yè)的第11個(gè)年頭里，讓我們謹以一份審慎、客觀(guān)且深懷期待的心情，大膽對2013年的中國茶業(yè)略作展望�！�
茶葉新國標問(wèn)世：茶葉質(zhì)量追溯漸趨透明
2013年3月1日起，由衛生部和農業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》將正式實(shí)施。新標準對茶葉類(lèi)別的最大農藥殘留限量標準由原來(lái)的9種增加到25種，菊脂類(lèi)由以前的5項增加到8項。這透露了一個(gè)信息：中國茶葉的安全、有機、綠色化，已經(jīng)從民間呼聲上升為政策導向，未來(lái)可能有一系列的配套措施保證新標準的推進(jìn)�？陀^(guān)地說(shuō)，中國茶業(yè)一直以來(lái)在某些環(huán)節的不透明和難追溯，導致了市場(chǎng)上一些殺雞取卵現象的滋生，影響整個(gè)中國茶產(chǎn)業(yè)的效益。因此誰(shuí)都不能否認，中國茶目前面臨的首要問(wèn)題之一是打造真正安全、有機、綠色化的種植以及流通環(huán)境，并以此來(lái)建立消費市場(chǎng)的信任度，從而釋放中國茶葉的巨大產(chǎn)能。
鑒于此，我們且大膽預計，未來(lái)業(yè)內各類(lèi)型茶葉企業(yè)將在打造自身的安全規范上，有更嚴格更具執行性的標準，從基地到終端各個(gè)環(huán)節間的運轉將更透明，茶產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量意識和水準將邁上一個(gè)新臺階。另外，產(chǎn)業(yè)內或將出現橫向聯(lián)合的趨勢，一些有行業(yè)號召力、影響力的有識之士，將會(huì )攜手國標、聯(lián)合企業(yè)，推動(dòng)民間出現具有公信力的安全認證機構�！ �
輕松中國茶：個(gè)性化與標準化兩手都要硬
中國茶業(yè)內一直有兩種呼聲，即茶葉究竟該走個(gè)性道路還是快消品之路，是強調文化內涵還是追求商業(yè)屬性。我們認為，這兩者毫不矛盾，對于產(chǎn)量小、品種小或地理范圍有限的歷史名優(yōu)茶類(lèi)，可突出個(gè)性和優(yōu)雅；而對產(chǎn)量大、面積廣、從業(yè)人口眾多的大宗生產(chǎn)茶類(lèi)，必須毫不動(dòng)搖地推進(jìn)快消化腳步�，F代人急需輕松便利的飲茶環(huán)境和方式，這從星巴克、立頓在中國的成功可見(jiàn)一斑，也因此中國茶葉生產(chǎn)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈之間的各種標準化嘗試還會(huì )全面提速。而目前，一些產(chǎn)品和企業(yè)的興起正印證這一趨勢，如能自動(dòng)識別茶葉泡出普洱茶、大紅袍、鐵觀(guān)音等上好名茶的“樂(lè )泡機”；又如基于中國式茶感體驗誕生的上海“茶香書(shū)香”茶空間；還有各地茶企應運而生的速溶茶、茶飲料等新品紛紛在告訴我們，2013年的中國茶產(chǎn)業(yè)，在延續茶文化喝得精彩、堂皇的同時(shí)，還要喝得輕松、隨性，而標準化及其背后的品牌建設更將邁出大大的一步�！�
科技變身：中國茶第一增利武器
中國的茶園面積和茶葉產(chǎn)量都居世界首位，這已不是一種驕傲，而是一種焦灼，全國8000萬(wàn)的涉茶人口，正呼喚將各種現代信息技術(shù)、高科技加工設備、生物技術(shù)等手段應用到茶樹(shù)種植、茶葉加工和銷(xiāo)售的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈之中。因此中國茶業(yè)的未來(lái)創(chuàng )新，絕不僅止于茶葉本身的品種、工藝等方面的微調，它將是全方位、多渠道、各個(gè)層面的趨勢引領(lǐng)，也因此茶葉深加工的逐步深入，將成為各種企業(yè)、各種機構、各地組織全力追求的目標。目前，國內茶葉深加工領(lǐng)域僅采用不到我國茶葉總產(chǎn)量5%的中低檔原料，就創(chuàng )造了約300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規模，已開(kāi)發(fā)的茶葉深加工產(chǎn)品包括茶粉、茶食品、茶保健品、茶濃縮汁、茶化妝品、茶日用品、茶服裝等等，在取得經(jīng)濟效益的同時(shí)，收獲了市場(chǎng)贊許。
中國茶葉的深加工是一項重大命題，是實(shí)現茶葉資源高效增值的關(guān)鍵環(huán)節。今后，我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的投資，將從大規模建立茶葉提取物（如茶粉）工廠(chǎng)，轉移到建立以茶葉功能成分為原料的各種天然藥物、功能保健品及個(gè)人生活護理品的開(kāi)發(fā)上來(lái)，也會(huì )出現相當部分叫得響、出得去且站得住的強勢品牌與企業(yè)�！ �
天價(jià)茶“大音希聲”：平民消費成主流正聲
不可否認，影響許多消費者親近中國茶葉的原因之一是愈演愈烈的天價(jià)茶現象。茶葉本是中國最普通的飲品，卻被它動(dòng)輒萬(wàn)元的天價(jià)而與消費者的日常生活隔離開(kāi)來(lái)，精美繁復的包裝、不求最好只求更貴的價(jià)位，直讓人大呼看不懂。其實(shí)天價(jià)茶層出不窮的最重要原因是高端茶禮品市場(chǎng)需求的旺盛，而這種旺盛，首當其沖建立在中國茶企對傳統商政渠道的依賴(lài)上，“買(mǎi)的人不喝，喝的人不買(mǎi)”，成為茶葉消費的一個(gè)怪圈。2012年黨的十八大提出要建設節約型社會(huì )，這將成為實(shí)現美麗中國的必經(jīng)之路。三令五申禁止鋪張浪費的呼聲下，大多數中國茶企的商政盈利模式既面臨挑戰，也對企業(yè)本身提出了深挖市場(chǎng)、滿(mǎn)足個(gè)性化需求的要求。
由于在以往，大眾茶市場(chǎng)經(jīng)常成為陳茶、劣質(zhì)茶大量?jì)A銷(xiāo)的領(lǐng)域，因此品牌茶企對這一環(huán)節的重塑，將大力提振中國茶葉市場(chǎng)的信心，讓老百姓喝得起茶、放心喝茶，將成為越來(lái)越多企業(yè)的自發(fā)追求。在此風(fēng)尚的影響下，2013年的中國茶葉市場(chǎng)將出現主流茶企力推適合平民價(jià)位的商超專(zhuān)供產(chǎn)品、各種名茶低姿態(tài)登陸電商亮相以及茶葉產(chǎn)品包裝瘦身追求環(huán)保等趨勢，消費者的滿(mǎn)意度將被真正重視。
茶營(yíng)銷(xiāo)：全方位立體渠道鋪設鑄新貌
以往在中國茶葉的營(yíng)銷(xiāo)方式上，我們的多數茶企業(yè)習慣了花大錢(qián)建立品牌連鎖店，舉辦各式各樣耗資甚巨的推介會(huì )、巡回展以及爭相邀請明星代言人等形式。不能否認，這些手段在品牌建立的初期確有一定效用，但隨著(zhù)時(shí)代進(jìn)步和消費市場(chǎng)的成熟，一種更多元、更經(jīng)濟、更緊密互為依托的營(yíng)銷(xiāo)模式即將來(lái)臨，在中國茶葉的一二三產(chǎn)業(yè)鏈之間，將會(huì )打破以往各自為政的局面，體現出抱團、協(xié)作、理性、創(chuàng )新的特點(diǎn)。因此，無(wú)論是茶葉資源大省貴州借力茅臺門(mén)店整合黔茶出山，還是安溪從鐵觀(guān)音基地起步打造茶葉風(fēng)光旅游帶，都只是表明中國茶正開(kāi)始多角度思維，迎合趨勢、巧妙借力，將成為2013中國茶產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)不斷的原因。
在新的一年，各種外部資本進(jìn)入茶行業(yè)的腳步還會(huì )進(jìn)一步加快，各類(lèi)型茶葉市場(chǎng)、經(jīng)銷(xiāo)店的洗牌速度也將大大加快，而茶知識、茶營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)的培訓或將持續走熱，市場(chǎng)將培養真正理性的消費者和出色專(zhuān)業(yè)的茶業(yè)營(yíng)銷(xiāo)隊伍。 |
